Lebih sihat: Sediakan terung dengan betul

Aubergine tidak terasa pahit
Sama ada panggang, panggang, direbus atau dikukus - aubergine sangat sesuai untuk dapur musim panas yang ringan. Sayur-sayuran mempunyai rasa yang neutral dan hanya mengembangkan sifatnya sendiri dengan bahan-bahan lain. Klasik Perancis adalah ratatouille dengan aubergine, zucchini, tomato, lada, bawang dan bawang putih. Orang Yunani suka memakan buah di moussaka, bakar dengan kentang, tomato dan daging cincang. Di Timur, ia disajikan dalam bentuk puri atau pes. Terung adalah sayuran rendah kalori kerana terdiri daripada lebih dari 90 peratus air. Ia juga membekalkan asid folik, vitamin B dan mineral seperti kalium.

Terung, juga disebut buah telur atau aubergine, berasal dari India. Pada masa kini, keluarga nighthade tumbuh di seluruh dunia di kawasan tropika dan subtropika. Di Belanda, Belgia dan Sepanyol, buah-buahan ditanam di rumah hijau. Di negara ini, buah-buahan memanjang, ungu dan berkilat sangat dikenali. Walau bagaimanapun, kedai khas Afrika dan Asia juga mempunyai terung putih, merah jambu, kuning, oren dan putih-ungu berjalur. Daging yang agak sponge berwarna krim dan mengandungi banyak biji, yang tidak mengganggu. Terung tidak boleh dimakan mentah kerana mengandungi zat pahit dan solanin. Solanine boleh menyebabkan aduan gastrousus dan sebahagian besarnya musnah semasa memasak.

Terung tidak boleh dimakan mentah kerana mengandungi zat pahit dan solanin. Solanine boleh menyebabkan aduan gastrousus dan sebahagian besarnya musnah semasa memasak.

Sekiranya anda ingin menyediakan terung secara solo, potong buah mentah menjadi kepingan atau pen. Sebilangan kecil jus lemon menghalang daging putih berubah menjadi keperangan di udara. Sekarang taburkan dengan sedikit garam dan biarkan mendidih selama 30 minit. Dengan cara ini, bahan pahit yang tidak diingini dan air berlebihan dikeluarkan, sehingga buahnya terasa lebih enak dan kurang tepu dengan lemak ketika dipanggang. Sekiranya terung dimasak dan digabungkan dengan sayur-sayuran lain seperti di ratatouille, langkah ini tidak diperlukan. Kini terdapat varieti yang mengandungi zat kurang pahit. Adalah lebih baik untuk memberitahu diri anda di kedai dari kakitangan pakar.

Terung boleh didapati secara komersial sepanjang tahun. Dengan buah yang matang, kulit sedikit tersekat pada sentuhan jari. Sayuran berasa paling selesa pada suhu di atas 10 darjah Celsius, tetapi harus dimakan secepat mungkin. Heike Kreutz, masing-masing

Maklumat pengarang dan sumber

Video: Teknik Pemangkasan Daun Terong Agar Berbuah Banyak (Julai 2022).