Berita

Minyak rapeseed tidak betul digunakan: lebih baik mengurangkan risiko barah

Minyak rapeseed tidak betul digunakan: lebih baik mengurangkan risiko barah


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Minyak rapeseed yang sihat: Elakkan bahan karsinogenik melalui penggunaan yang betul
Persoalan minyak mana yang tepat untuk diet yang sihat dijawab oleh semakin banyak pengguna minyak rapeseed. Memang, ini adalah salah satu minyak masak dan kesihatan yang paling berharga, tetapi ia sering disalahgunakan. Ini boleh menyebabkan kehilangan bahan penting dan pengembangan asid lemak trans karsinogenik.

Bahan penting hilang apabila dipanaskan
Minyak rapeseed domestik semakin popular. Seperti yang dilaporkan oleh pengguna perkhidmatan maklumat pengguna tahun lalu, kini lebih popular di kalangan orang Jerman daripada bunga matahari dan minyak zaitun. Walaupun minyak masak ini memberikan banyak manfaat kesihatan, penggunaan yang tidak betul juga menimbulkan bahaya: bahan penting hilang kerana pemanasan berlebihan, dan asid lemak trans karsinogenik juga dapat berkembang.

Manfaat kesihatan minyak rapeseed
Minyak rapeseed mengandungi banyak mineral, fitokimia seperti karotenoid dan vitamin A, E dan K yang larut dalam lemak, yang, sebagai antioksidan yang disebut, dapat melindungi sel dari serangan oleh radikal bebas.

Di samping itu, nisbah optimum antara asid lemak jenis Omega 3 dan Omega 6 dapat menurunkan kolesterol LDL yang berbahaya dan menghalang keradangan di dalam badan.

Kelebihan minyak masak ini juga telah terbukti dalam kajian saintifik. Sebagai contoh, penyelidik AS melaporkan bahawa minyak rapeseed dapat membantu memecahkan lemak perut yang berlebihan.

Dan menurut saintis Jerman, lelaki gemuk lebih baik daripada minyak zaitun untuk meningkatkan kadar kolesterol dan hati.

Kesalahan memasak
Malangnya, minyak rapeseed sering digunakan dengan tidak betul dalam memasak, sehingga bahan-bahan sihat hilang dan asid trans-karsinogenik dapat berkembang, lapor Norddeutsche Rundfunk (NDR) di laman webnya.

Ini menjelaskan bahawa minyak rapeseed - bergantung pada jenisnya - sesuai untuk tujuan yang berbeza di dapur.

Minyak rapeseed asli yang sejuk, tidak dirawat dengan baik dan biasanya tidak mengandungi bahan tambahan. Rasanya sedikit berkhasiat dan sangat kaya dengan vitamin dan fitokimia.

Walau bagaimanapun, dalam cuaca panas, minyak rapeseed membentuk asid lemak trans berbahaya dengan cepat, oleh sebab itu ia hanya boleh digunakan di dapur sejuk, misalnya untuk salad perapan.

Asid lemak tak jenuh adalah bahaya kesihatan
Menurut para pakar, lemak trans adalah bahaya kesihatan setiap hari. Asid lemak tak jenuh mempunyai kesan negatif pada tahap kolesterol dan dengan itu mendorong perkembangan arteriosklerosis dan meningkatkan risiko penyakit jantung koronari, serangan jantung dan strok.

Kajian juga menunjukkan bahawa lemak trans bertanggungjawab bersama untuk tekanan darah tinggi, kegemukan dan kegemukan serta diabetes.

Pastikan sejuk dan gelap
Minyak rapeseed halus, sebaliknya, banyak diproses secara industri, tetapi kurang sensitif daripada minyak rapeseed asli. Ia mempunyai warna yang lebih ringan, rasanya agak neutral.

Minyak rapeseed halus sesuai untuk memanggang selagi tidak terlalu panas. Menurut NDR, kira-kira 100 darjah disyorkan. Sekiranya minyak merokok ringan, ia terlalu panas dan harus dibuang.

Oleh kerana asid lemak tak jenuh ganda dalam minyak rapeseed sensitif terhadap cahaya, minyak harus disimpan dalam keadaan sejuk dan gelap dalam botol kaca berwarna, misalnya di dalam almari.

Sekiranya lemak yang lebih panas diperlukan, misalnya untuk menggoreng stik, disyorkan lemak kelapa, minyak kacang dan mentega yang dijernihkan, yang boleh dipanaskan hingga 300 darjah, menurut NDR.

Campurkan beberapa minyak yang boleh dimakan
Walau bagaimanapun, Persatuan Nasihat Kesihatan Bebas (UGB) menunjukkan bahawa, misalnya, lemak kelapa "tidak digalakkan untuk alasan ekologi kerana pemprosesan yang kuat dan juga kerana laluan pengangkutan yang sangat panjang".

Di laman web UGB tertulis: “Untuk memanggang, bagaimanapun, anda harus menggunakan apa yang disebut minyak oleik tinggi, yang ditawarkan oleh perdagangan organik. Ini adalah minyak dari varieti bunga matahari, rapeseed dan thistle khas yang mempunyai kandungan asid oleik yang lebih tinggi kerana pembiakan. Mereka ditekan sejuk, tetapi bertolak ansur dengan suhu hingga 210 ° C, yang bermaksud panas memanggang. "

Dan ahli kimia makanan Dr. Christian Gertz menasihati ketika menggoreng untuk mencampurkan bahagian yang sama dengan minyak zaitun tulen, minyak rapeseed sejuk dan minyak bunga matahari biasa. Selain itu, ketika menggoreng, cukup memanaskan lemak hingga 160 darjah dan bukannya 180 darjah biasa. Kerana pada permukaan makanan pada dasarnya hanya ada suhu sekitar 100 darjah. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Gigantic INDORE Street Food tour in India. Best Indian Street Food in Indore. Flying dahi vada! (Julai 2022).


Komen:

  1. Misk

    I'll just keep quiet

  2. Balder

    Pada pendapat saya, ini relevan, saya akan mengambil bahagian dalam perbincangan. Saya tahu bahawa bersama kita boleh datang ke jawapan yang betul.

  3. Alistaire

    Saya minta maaf, ia sama sekali tidak mendekati saya.

  4. Avery

    Saya cadangkan anda untuk melawat tapak yang terdapat banyak artikel mengenai soalan ini.



Tulis mesej