Berita

Pemakanan: Ini adalah minyak masak yang paling berharga untuk dapur dan kesihatan

Pemakanan: Ini adalah minyak masak yang paling berharga untuk dapur dan kesihatan



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Minyak rapeseed, zaitun atau biji rami: minyak masak mana yang terbaik untuk dapur dan kesihatan
Sama seperti rancangan makanan kami sejak beberapa dekad yang lalu, rangkaian minyak yang dimakan kini sangat pelbagai. Sebagai tambahan kepada bunga matahari dan minyak biji rami yang sudah lama terkenal, produk seperti kelapa, rami atau minyak bijan kini juga boleh didapati di rak pasar raya. Tetapi minyak mana yang sesuai untuk diet yang sihat?

Minyak masak mana yang betul
Untuk pilihan minyak masak, pendapat berbeza. Ada yang hanya menggunakan minyak zaitun di dapur. Yang lain lebih suka minyak rapeseed domestik. Oleh kerana trend makanan baru, varieti seperti minyak kelapa menjadi semakin umum di rumah tangga Jerman. Tidak semudah itu memilih produk yang terbaik untuk dapur dan kesihatan di pasar raya. Beberapa penjelasan harus membantu.

Minyak yang berbeza sesuai dengan tahap berbeza di dapur
Jelas bahawa minyak yang berbeza sesuai untuk penyediaan hidangan hingga tahap yang berbeza.

Sebagai contoh, Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) menerangkan bahawa, sebagai contoh, "minyak yang disejuk sejuk akan sangat sesuai untuk menyediakan salad, permulaan dan pencuci mulut", sementara "terutama minyak sayur yang tahan panas dan halus dengan titik asap di atas 160 ° C sangat sesuai untuk memanggang ", Cari penggunaan.

Minyak rapeseed, minyak zaitun, minyak kacang soya, minyak bunga matahari, minyak kacang atau minyak jagung boleh digunakan di sini.

Minyak boleh dimakan terbaik untuk alasan pemakanan
Südwestrundfunk (SWR) telah mengumpulkan maklumat berguna mengenai minyak individu di laman webnya. Dikatakan bahawa minyak rapeseed adalah minyak boleh dimakan yang terbaik untuk tujuan pemakanan.

Menurut SWR, ini merupakan komposisi asid lemak yang bermanfaat bagi tubuh kita, yang optimum dengan kadar asid oleik yang tinggi dan nisbah asid lemak omega-6 hingga omega-3 2: 1.

Semakin banyak asid lemak omega-6 yang dikandungnya, semakin sedikit asid lemak omega-3 yang dapat digunakan oleh badan kita.

Kerana minyak rapeseed yang enak tidak sedap dan sangat panas, ia boleh digunakan untuk memanggang dan memanggang. Ia juga sesuai untuk salad.

Bantuan perkhidmatan maklumat pengguna melaporkan tahun lalu bahawa minyak rapeseed kini lebih popular di kalangan orang Jerman daripada bunga matahari dan minyak zaitun.

Minyak zaitun sering tercemar
Minyak zaitun sangat digemari oleh orang yang cenderung pada diet Mediterranean. Menurut SWR, minyak masak ini terutama terdiri daripada asid oleik. Nisbah asid lemak omega-6 yang terkandung kepada omega-3 adalah 8: 1.

Menurut DGE, asid lemak ini menurunkan tahap trigliserida, "meningkatkan sifat aliran darah dan dengan itu mencegah deposit di saluran darah". Sebagai tambahan, asid lemak omega-3 akan menguatkan sistem imun dan menghalang reaksi keradangan pada organisma.

Malangnya, minyak zaitun sering tercemar, seperti yang ditunjukkan oleh kajian oleh Stiftung Warentest. Para pakar membantah ujian kualiti dan pencemaran dengan hidrokarbon minyak mineral tepu (MOSH) semasa ujian terakhir minyak zaitun.

Itu juga ditunjukkan bahawa kualiti tidak semestinya ditentukan oleh harganya. Sebilangan minyak zaitun yang murah dari alat penyekat dikeluarkan dengan baik dalam ujian ini.

Pada prinsipnya, minyak yang ditekan sejuk tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi, jika tidak, mereka akan "merokok" dan mengembangkan bahan berbahaya. Mereka juga kehilangan aroma khas mereka. Mereka sesuai untuk salad dan memanggang sederhana hingga 140 darjah.

Minyak biji rami mesti sentiasa segar
Seperti yang dilaporkan oleh SWR, minyak biji rami adalah satu-satunya minyak yang mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 daripada asid lemak omega-6. Oleh itu, sangat sesuai untuk menambah isi rumah omega-3 kami. Dan dengan satu sudu minyak biji rami sehari.

Kesan kesihatan dari minyak biji rami juga telah disahkan dalam kajian saintifik.

Kerana minyak ini menghisap dengan cepat, barang segar harus selalu dimakan. Lebih baik membelinya terus dari pengisar, yang menekannya segar sebelum dihantar. Botol yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk selama empat minggu.

Minyak eksotik memperkaya dapur
Menurut para pakar, manfaat kesihatan minyak kelapa tidak dapat dibuktikan dalam kajian. Tetapi sebagai ramuan dalam hidangan eksotik seperti kari, seperti santan, ia dapat menyumbang kepada rasa segar dan manis yang menyenangkan dan memperkaya dapur.

SWR juga menunjukkan minyak walnut dan minyak rami. Minyak sayuran berperisa ini juga memberikan asid lemak omega-3. Ia digunakan terutamanya di dapur salad.

Dan akhirnya produk eksotik: Minyak bijan panggang, seperti namanya, dibuat dari bijan panggang sebelum menekan. Minyak ini digunakan dalam jumlah kecil dan sangat penting untuk masakan Asia. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Minyak apa yang paling bagus untuk masak? (Ogos 2022).