Berita

Ahli biokimia: sarapan pagi mesti merokok baru?


Ahli biokimia Inggeris Terence Kealey kini mengisi tajuk utama dengan tesis yang curam. Menurut bukunya "Sarapan adalah makanan berbahaya", sarapan memanaskan gula darah dan berbahaya seperti rokok.

Autodidact terhadap diabetes
Buku ini berdasarkan pengalamannya sendiri. Kealey menghidap Diabetes 2 dan ingin mengelakkan mati akibat serangan jantung atau strok.
Oleh itu, dia menuliskan kadar gula dengan cermat dan menyedari bahawa tahap gula meningkat pada waktu puncak selepas sarapan. Dia tidak makan sarapan pagi dan, katanya, dapat menurunkan gula darahnya.

"Sarapan tidak selesa seperti merokok"
Kealey mendakwa bahawa walaupun pesakit diabetes tidak dirugikan dengan makanan awal. Selepas sarapan pagi, orang mengalami ketahanan terhadap insulin - saluran arteri akan menjadi sakit, orang akan menjadi gemuk, menderita tekanan darah tinggi dan akhirnya menghidap diabetes. Sarapan pagi mempunyai kesan yang sama pada kapal seperti merokok.

Adakah sarapan untuk semua orang?
Saintis Britain, Amelia Freer tidak menganggap tesis Kealey bersifat umum, tepat kerana semua orang berbeza: "Tidak ada konsep yang sesuai dengan diri sendiri."

Menurut Freer, setiap orang harus memutuskan sendiri sama ada mereka makan sarapan pagi atau tidak. Sekiranya anda merasa lebih baik dengan sarapan pagi dan sihat secara keseluruhan, anda harus memakannya. Walau bagaimanapun, jika anda tidak lapar pada waktu pagi, anda juga tidak boleh makan.

"Sarapan bukan sarapan"
Penyelidik makanan Dagmar von Cramm membuat garis panduan mengenai apa dan bukan dengan apakah. Yang penting ialah apa yang anda makan untuk sarapan pagi. Sarapan berkalori tinggi, bukan sarapan secara umum, mendorong kegemukan.

Sebaliknya, muesli gandum dengan buah dan kacang, misalnya, tidak akan membawa kesan negatif, berbeza dengan roti putih dengan jem. Mereka benar-benar menaikkan gula darah dengan cepat.

Ia juga memberi amaran kepada wanita hamil, wanita yang menyusui, orang sakit dan orang yang mengalami gangguan makan agar tidak sengaja membuang makanan.

Mitos sarapan
Sarapan pagi, makanan terpenting hari ini, adalah penemuan moden. Dari segi sejarah, orang-orang di kebanyakan budaya kurang memberi penekanan pada makanan yang banyak setelah bangun.

Pekerja pertanian di Jerman biasanya hanya makan sepinggan bubur sebelum mula bekerja di ladang. Mereka hanya makan makanan sebenar pertama setelah mereka bekerja selama beberapa jam.

Makanan ringan Bavaria juga hanya boleh digambarkan sebagai sarapan pagi untuk tahap terhad. Tegasnya, ini adalah lebih daripada makan siang, kerana kebiasaan itu sangat biasa di kalangan pengrajin yang membentengi diri mereka dengan bir gandum dan pretzel ketika mereka berehat panjang pertama di tempat kerja.

Sup ikan dan susu kuda
Orang Jepun biasanya hanya makan ikan panas atau sup rumput laut pada waktu pagi, tortilla Mexico, teh masin Tibet dengan mentega yak, orang Mongol meminum susu kuda.

Orang Itali dan Perancis masih lebih suka sarapan ringan, yang kebanyakannya terdiri dari kopi, dengan kue-kue crossant atau manis, di Iran terdapat teh dan roti rata.

Orang Mesir kuno, bagaimanapun, selesai untuk sarapan. Khususnya, mereka memulakan hari dengan banyak bir dan roti.

Rimbun di utara
Sarapan yang banyak disajikan secara meluas di negara-negara utara, di Great Britain dan Scandinavia. Di sana orang makan banyak pada waktu pagi, hampir pada waktu tengah hari dan sekali lagi pada waktu petang.

Sarapan Inggeris
"Makan tengah hari" Inggeris masih mempunyai makna bawahan dibandingkan dengan "sarapan pagi" dan sering terdiri daripada sandwic sejuk.
Pada awal abad ke-19, kelas menengah Inggeris menetapkan "sarapan Inggeris penuh" dengan telur orak-arik atau goreng, bacon goreng, darah dan sosej goreng, tetapi juga ginjal goreng dan ikan salai.

Imigran Inggeris membawa makanan mewah ini ke Amerika, di mana mentega kacang, pancake dengan sirap maple, dan tepung jagung, donat dan jus oren manis ditambahkan.

Perkhidmatan untuk pelancong
Destinasi pelancongan untuk orang Eropah Tengah dan Utara, di mana terik dan terik matahari, terpaksa menyesuaikan diri dengan kebiasaan pelancong: hotel India cuba menyiapkan "Sarapan Inggeris" sementara orang India sendiri minum teh dengan susu.

Kegemaran abadi
Peranan sarapan untuk diet yang sihat adalah kegemaran abadi di kalangan pakar sebenar dan seharusnya. Beberapa panduan diet mengesyorkan melangkau sarapan untuk menjimatkan kalori. Yang lain menganggap sarapan pagi tidak perlu kerana jika tidak, tubuh akan mengidam.

Biji-bijian yang sihat
Tesis yang paling biasa difokuskan pada biji-bijian: mereka yang memakannya pada waktu pagi tetap cergas pada waktu pagi kerana karbohidrat rantai panjang melepaskan tenaga mereka secara perlahan.

Karbohidrat buruk?
Yang lain menasihatkan untuk tidak meninggalkan karbohidrat untuk sarapan, tetapi secara amnya, dan makan lebih banyak buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai gantinya.

Adakah kita memerlukan tenaga pada waktu pagi?
Penyokong tesis karbohidrat berpendapat seperti berikut: Tubuh memerlukan peningkatan tenaga pada waktu pagi untuk mempunyai tenaga yang mencukupi yang dapat diambilnya. Akibatnya, karbohidrat buruk sebelum tidur kerana badan memakainya, tetapi baik pada waktu pagi kerana kita memakannya. Dengan cara ini, mereka adalah petrol yang diperlukan oleh enjin.

Bagaimana dengan garam dan air?
Ia tidak logik. Tubuh manusia mempunyai simpanan tenaga selama hampir enam minggu. Sekiranya anda harus bertahan sendiri di padang gurun, anda dapat dengan mudah menggunakan tenaga dari simpanan lemak anda - tetapi bukan garam dan air.

Cecair dan mineral
Budaya tradisional di iklim yang tidak ramah menempatkan sedikit nilai makanan mewah untuk memulakan hari. Apa yang mereka tidak lakukan adalah air dan nutrien: Orang Tibet menyediakan teh asin dan mentega yak dengan lemak, air dan garam; Orang Berber di Maghribi dengan teh pudina segar dengan air dan vitamin, orang asli di Andes menyediakan air dan tanin dengan teh jodoh, orang India menggunakan air dan lemak dan mineral dengan teh dan susu.

Keanehan Inggeris?
Adakah tesis Kealey ditentukan oleh pengalamannya di Britain? British dan Scots adalah antara orang termiskin di negara-negara perindustrian barat.

"Sarapan Inggeris" klasik dengan kelebihan lemak dan karbohidrat sederhana atau sarapan Inggeris biasa dengan jem, kopi manis atau teh manis, roti putih yang kekurangan nutrien tidak menyarankan pemakanan yang sihat.

Walau bagaimanapun, ini tidak semestinya disebabkan oleh sarapan pagi. Penyalahgunaan alkohol yang meluas juga merupakan faktor yang menyebabkan jangka hayat di Scotland jauh lebih rendah daripada di negara perindustrian yang setanding.

Terlalu banyak lemak dan gula tidak pernah sihat
Pakar pemakanan Inggeris telah menimbulkan kebimbangan selama bertahun-tahun dan kantin sekolah berusaha untuk menawarkan makanan yang seimbang. Ini tidak begitu berjaya, bagaimanapun, kerana banyak pelajar lebih suka pergi ke bar snek seterusnya untuk membeli “gulung dan kerepek” seberat satu paun, seperti roti goreng yang terbuat dari tepung putih dengan kentang goreng, saus tomat dan majo.

Penggunaan makanan dan tenaga
Tidak ada perkara seperti "sarapan pagi" untuk semua orang. Penduduk tempatan mencipta sarapan Nordic, kaya dengan kalori, karbohidrat dan lemak, bukan kerana mereka suka makan dengan tidak sihat, tetapi kerana memenuhi keperluan mereka.
Sesiapa yang melakukan kerja fizikal yang paling sukar sebagai nelayan atau petani dalam keadaan sejuk dan hujan, menghabiskan lebih banyak kalori daripada kentang komputer hari ini. Dan lebih masuk akal untuk mendapatkan kalori ini sebelum bekerja daripada selepas itu.
Juga di Harz, misalnya, disebut sosis lumberjack, yang terdiri hampir dari lemak murni, kerana itulah yang diperlukan seseorang yang menukar beberapa ribu kalori setiap hari.

Perut yang lentur
Organisme manusia terbukti sangat fleksibel dalam evolusi. Salah satu sebab kejayaan kami ialah kami dapat menggunakan hampir semua sumber makanan - dalam bentuk yang disediakan.

Nenek moyang kita, pemburu dan pengumpul, hampir tidak mengetahui masa makan yang tetap. Makanan didasarkan pada apa yang ada di sana, dan ini juga berubah mengikut musim.

Pemburu bison Amerika menelan jeroan, seperti hati dan hati, segera setelah perburuan itu dengan keinginan yang mengejutkan saksi Eropah.

Makan ketika anda lapar
Di negara perindustrian, kita hampir tidak tahu perasaan lapar. Sebilangan besar orang menggunakan lebih banyak tenaga daripada yang mereka gunakan melalui aktiviti fizikal. Keadaan ini secara historis unik bagi kebanyakan orang.

Badan adalah petunjuk terbaik
Walaupun dalam jumlah yang banyak ini, tubuh kita masih merupakan petunjuk terbaik untuk keperluan kita. Apabila kita terbiasa makan hanya ketika kita lapar dan tidak selalu membebani keperluan fizikal kita dengan lebihan gula, lemak dan karbohidrat sederhana, organisma tidak hanya memberitahu kita sama ada kita memerlukan makanan tetapi juga apa yang kita perlukan baik untuk anda.

Jus lobak merah dan bukannya Red Bull
Sebagai peraturan rumah, ini bermaksud bahawa jika kita minum segelas jus wortel yang baru diperah pada waktu pagi, makan kacang dan roti gandum penuh dan kemudian perlu menaiki basikal kita kerana badan ingin bergerak, risiko peningkatan kadar gula dalam darah tidak terlalu besar.

Walau bagaimanapun, sesiapa yang minum Red Bull untuk sarapan pagi, makan sepotong susu kanak-kanak dan coklat crossant, dan mengakhiri makan pagi dengan roti bakar Nutella harus mengambil amaran Kealey dengan serius. Baginya mungkin lebih baik untuk mengelakkan sarapan sama sekali.

Kajian tidak ada
Tesis Kealey bahawa sarapan pagi membawa kepada ketahanan insulin membakar perdebatan dengan aspek baru. Walau bagaimanapun, tidak ada kajian yang boleh dipercayai untuk menyokong atau membantahnya. Tanpa mempersoalkan kesungguhannya, pengalaman Kealey sendiri tidak bernilai secara ilmiah.

Kajian ekstensif harus membuktikan apakah pengalamannya dapat dirumuskan sebagai aturan umum atau apakah kadar gula darahnya sendiri bahkan menurun kerana dia tidak makan sarapan pagi.

Untuk melakukan ini, penyelidikan memerlukan sekumpulan subjek ujian dengan usia, asal usul dan jantina yang berbeza dan sarapan pagi yang berbeza, yang benar-benar menahan diri dari sarapan selama beberapa bulan, dan kadar gula darahnya diukur sebelum sarapan dan terus diukur semasa kajian tanpa sarapan Barulah ada hasil yang dapat diselesaikan.

Sarapan perokok
"Sarapan Belmondo" dengan permen karet, rokok tanpa filter dan kopi hitam juga bertentangan dengan gaya hidup sihat. Kealey betul: jika sarapan terdiri daripada sebatang rokok, ia sama berbahayanya dengan merokok. (Dr. Utz Anhalt)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Kenapa Perokok Bisa Tetap Sehat? (Oktober 2021).