Berita

Memasak tomato merah: likopen sihat meningkat

Memasak tomato merah: likopen sihat meningkat


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Masak tomato lebih kerap
Semasa memasak, bahan-bahan sihat dari buah-buahan dan sayur-sayuran hilang secara keseluruhan atau sebahagian. Peraturan ini berlaku untuk keseluruhan rangkaian "nilai dalaman": vitamin C sensitif dan banyak bahan tumbuhan sekunder dihancurkan, mineral dan vitamin larut air dibasuh. Pengecualian adalah lycopene bahan tumbuhan sekunder. Ia banyak terdapat pada tomato, terutama pada kulitnya, dan inilah sebab mengapa buah-buahan yang lazat harus dimasak lebih kerap.

Sama seperti beta-karoten (provitamin A), likopen tergolong dalam kumpulan karotenoid, pewarna tumbuhan kuning-merah. Dari segi kuantiti, lycopene jauh lebih maju dari segi kuantiti: jumlahnya kira-kira 90 peratus dari keseluruhan kandungan karotenoidnya. Banyak kajian menunjukkan bahawa lycopene mempunyai beberapa kesan yang mendorong kesihatan: Di satu pihak, ia mempunyai kesan antioksidan, iaitu memecah sebatian oksigen yang agresif dan dengan itu membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular dan arteriosklerosis. Kedua, likopena mempunyai sifat anti-karsinogenik. Pada peringkat awal perkembangan barah, ia menekan penukaran sel-sel yang rosak menjadi sel-sel barah dan dengan demikian dapat mencegah jenis-jenis barah berkembang.

Likopena tahan panas dan sebahagian besarnya diawetkan semasa memasak dan pemprosesan lembut. Pada masa yang sama, kandungan air buah dikurangkan secara drastik sehingga bahagian lycopene dalam tomato yang dipanaskan jauh lebih tinggi daripada pada tomato mentah: 100 gram tomato puri mengandungi 21,7 miligram likopen, tetapi jumlah tomato mentah yang sama hanya mengandung 2,5 miligram . Di samping itu, pewarna dari buah-buahan yang dipanaskan lebih mudah didapati. Cukup munasabah untuk menambah pelbagai menu dan memasak tomato lebih kerap atau membuat saus tomat sendiri pada masa akan datang.
Eva Neumann, pertolongan

Maklumat pengarang dan sumber


Video: RESIPI ayam masak merah MUDAH DAN PANTAS (Julai 2022).


Komen:

  1. Judas

    Anda membenarkan kesilapan. Saya boleh membuktikannya. Tulis kepada saya di PM.

  2. Mai

    Ada sesuatu dalam hal ini. I will know, thank you very much for the information.

  3. Javier

    Sorry, I deleted this phrase

  4. Laoidhigh

    It's just amazing sentence)

  5. Gray

    Awak salah. Email saya di PM, kita bincang.



Tulis mesej