Berita

Diet: zaitun hitam atau hijau - apa perbezaannya?


Zaitun hitam atau hijau

Apa salad Yunani tanpa zaitun? Buah tart dari pohon zaitun adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan Mediterranean dan telah digunakan selama ribuan tahun. Warnanya tidak ada kaitan dengan ragamnya. Semua zaitun pada mulanya berwarna hijau di pokok dan berubah warna dengan bertambahnya kematangan dari coklat kemerahan hingga hitam ungu gelap.

Zaitun hijau yang dipetik belum matang mempunyai daging yang kuat dan rasanya lebih ringan, sementara zaitun hitam mempunyai nada yang sangat pahit. Buah-buahan gelap kaya dengan asid lemak tak jenuh yang berharga, tetapi juga tinggi kalori. Zaitun hitam mengandungi 351 kilokalori yang mengagumkan, zaitun hijau hanya 131 kilokalori per 100 gram. Bahan positif lain adalah vitamin E, asid folik, kalsium, magnesium, zat besi dan fitokimia.

Sama ada masak atau belum matang, hitam atau hijau - buah zaitun terasa sangat pahit langsung dari pokok. Mereka biasanya direndam dalam air garam selama berbulan-bulan agar buah mentah dapat dimakan. Kemudian mereka datang dalam cuka, minyak atau dalam minuman herba, diisi dengan badam atau disempurnakan dengan pelbagai bahan seperti bawang putih dan cili. Zaitun serba boleh di dapur. Sebagai contoh, mereka rasa murni sebagai makanan ringan dengan segelas wain, di pizza atau di pesto. Di selatan Perancis, "tapenade" krim pedas disediakan dari zaitun hitam, caper, ikan bilis, bawang putih, minyak zaitun dan kemangi. Ia adalah makanan yang enak untuk roti, pasta dan daging panggang.

Zaitun (Olea europea) tergolong dalam keluarga pokok zaitun dan biasa di seluruh Mediterranean. Diperlukan 7 hingga 20 tahun untuk pokok buah zaitun berbuah. Di pasar raya, pengguna akan menemui banyak pilihan zaitun hijau dan hitam dari gelas atau tin.

Barang longgar dari kaunter deli atau dari kedai sayur Turki selalunya lebih sedap. Sebilangan pengeluar mengelakkan proses pematangan yang panjang dan pewarna yang tidak matang, zaitun hijau dengan penstabil warna yang disahkan besi glukonat (E 579) dan besi laktat (E 585). Menghitamkan dibenarkan secara sah, tetapi mesti dilihat dalam senarai ramuan. Pengguna juga dapat mengenali zaitun hitam sebenar dengan inti gelapnya. Heike Kreutz, masing-masing

Maklumat pengarang dan sumber



Video: Review Herbal Nigellive Habbatussauda Plus Minyak Zaitun Olive Oil (Januari 2022).