Mata pelajaran

Makanan Super - definisi dan contoh


Superfood - istilah yang kini ada di bibir semua orang. Tetapi apa yang ada di belakangnya? Diterjemahkan secara harfiah, perkataan itu bermaksud makanan super. Tetapi adakah makanan super benar-benar istimewa atau adakah ini istilah pemasaran moden yang lain? Dalam baris berikut, semestinya semua pemeriksa diperiksa dengan lebih terperinci, contoh dan kesannya diberikan.

Takrif

Makanan super bukanlah perkara baru, cuma namanya baru. Selalu ada makanan yang sangat sihat, yang baik untuk tubuh kita dan menyokongnya dalam penyembuhan diri. Hanya makanan ini yang sering dilupakan pada masa yang sibuk dan cepat. Contohnya, ramai orang lebih suka makan sebiji coklat daripada makan semangkuk blueberry. Yang terakhir ini tergolong dalam makanan super dan hanya akan sihat, sementara yang sebaliknya boleh dikatakan mengenai coklat bar.

Makanan super adalah makanan berasaskan tumbuhan yang mengandungi sejumlah besar nutrien tertentu. Istilah ini hanya boleh digunakan jika produknya sangat berkhasiat, sihat dan semula jadi - dan tentu saja juga ditanam secara organik. Di samping itu, makanan khas ini biasanya mengandungi sejumlah besar antioksidan, vitamin, mineral, protein, asid lemak dan fitokimia. Secara keseluruhan, makanan super sangat sihat dan, jika dikonsumsi secara teratur, dapat menguatkan sistem kekebalan tubuh, mengikat radikal bebas dan dengan itu dapat mengatasi pelbagai jenis penyakit. Walau bagaimanapun, diet yang sihat, asas dan sihat tidak boleh dilupakan.

Kritikan dan berhati-hati yang sihat

Nama Superfood sendiri terdengar hebat, inovatif dan menarik. Tetapi adakah seseorang memerlukan makanan yang sangat baik, bukankah diet biasa cukup? Dan adakah makanan super ini sangat hebat, atau hanya trik iklan atau kilat di kuali yang tidak akan dibincangkan siapa-siapa lagi tidak lama lagi?

Walau bagaimanapun, diet yang sihat dan seimbang yang mengandungi sejumlah besar buah-buahan, sayur-sayuran dan sejumlah kecil daging dan sosej adalah penting bagi semua orang. Makanan tertentu dalam bentuk makanan super tidak semestinya diperlukan. Namun, ini tidak bermaksud bahawa mereka harus dibebaskan. Anda pasti dapat memberikan sumbangan untuk pemakanan sihat.

Makanan diperiksa, diuji di makmal dan kandungan nutriennya ditentukan. Tetapi pada hakikatnya, banyak perkara bermain bersama dalam tubuh manusia. Makanan individu tidak dikonsumsi secara terpisah, tetapi dikonsumsi bersamaan dengan makanan lain. Adakah nutrien tahap tinggi yang diiklankan masih sama? Yang mesti dipertimbangkan adalah penyimpanan dan penyediaan. Banyak bahan sihat sering musnah sekiranya tempoh penyimpanan yang lebih lama atau tidak betul atau penyediaan yang salah. Perkara ini juga harus diambil kira dengan makanan super.

Antioksidan

Pada awalnya disebutkan bahawa makanan super mengandungi sejumlah besar antioksidan. Untuk apa dan apa itu digunakan?

Di setiap sel tubuh manusia kita ada produk metabolisme perantaraan, juga disebut radikal bebas. Ini adalah sebatian oksigen yang sangat reaktif dan agresif. Mereka dapat mengambil elektron dari atom atau molekul lain. Mereka bertindak balas dengan ini, di mana radikal baru terbentuk semula. Tindak balas berantai timbul, yang disebut tekanan oksidatif - penyebab pelbagai penyakit. Antioksidan ada di sini. Ini kerana mereka dapat meneutralkan radikal oksigen ini.

Bayangkan anda memotong sebiji epal dan biarkan di sana selama beberapa minit - antara muka bertukar menjadi coklat. Sekiranya anda membasahi sedikit jus lemon, ini tidak akan berlaku. Dalam contoh ini, pembentukan radikal bebas adalah coklat apel dan jus lemon mewakili antioksidan. Antioksidan sangat penting untuk kesihatan kita. Ini terkandung dalam produk makanan super.

Nilai ORAC

Dalam dua perenggan sebelumnya, anda belajar mengenai radikal bebas dan pentingnya antioksidan. Nilai ORAC menyatakan kereaktifan antioksidan makanan. ORAC bermaksud Kapasiti Penyerapan Radikal Oksigen dan dinyatakan dalam µmol. Semakin tinggi nilainya, semakin besar kesan antioksidan. Bekalan asas lebih dari 5,000 hingga 7,000 unit ORAC disyorkan oleh pakar.

Pengelasan

Makanan super dibahagikan kepada tiga kumpulan warna:

  • Untuk kumpulan pertama tergolong dalam makanan super hijau, iaitu daun dan rumput.
  • The kumpulan kedua merangkumi semua warna yang kuat dan terang, iaitu buah beri dan buah.
  • Kepada kumpulan ketiga merangkumi akar dan biji yang kuat.

Tambahan pula, makanan ini masih dibezakan menjadi domestik dan eksotik. Penduduk tempatan mempunyai kelebihan berbanding eksotik bahawa mereka lebih segar dan ekologi lebih masuk akal. Di samping itu, badan kita lebih terbiasa dengan jelek dan mungkin dapat menyerap dan memprosesnya dengan lebih baik. Kesan makanan super biasanya hanya bertahan dalam waktu yang singkat dan biasanya dapat diisi lebih cepat dengan makanan tempatan.

Kesan

Apakah kesan makanan super? Soalan ini tidak begitu mudah dijawab kerana kesannya berbeza bergantung pada makanan. Secara umum, bagaimanapun, dapat dikatakan bahawa semua mengandungi antioksidan yang tinggi, yang menguatkan sistem imun dan menyahtoksin tubuh. Ini sahaja boleh menimbulkan perasaan kesejahteraan umum.

Sebagai peraturan, makanan "istimewa" ini juga mengandungi banyak bahan tanaman sekunder, yang menyokong kesan positif kesihatan mereka.

Contoh makanan super

Jumlah makanan super sangat besar sehingga hanya beberapa contoh yang dapat ditangani di sini.

Daun dan rumput

Makanan hijau semuanya mempunyai kandungan klorofil yang tinggi. Ini mempunyai kesan detoksifikasi dan pembersih darah. Mereka mengandungi protein berkualiti tinggi yang mudah digunakan, banyak serat, bahan penting dan banyak enzim. Serat dan juga enzim mempunyai kesan positif pada usus manusia dan menyumbang kepada pencernaan yang baik.

Contohnya adalah bawang putih liar, dandelion, bayam, jelatang, pasli, basil, rumput barli, alga spirulina, alga chlorella dan kelor.

Beri dan buah-buahan

Makanan dalam kumpulan ini terutamanya mengandungi banyak pemulung dan vitamin radikal bebas. Mereka menguatkan sistem kekebalan tubuh, melindungi dari radikal bebas dan oleh itu terhadap kerosakan sel dan penuaan dini

Contohnya ialah beri acai, beri goji, raspberi, blueberry, pisang, beri aronia, betik, kurma dan delima.

Akar dan biji

Makanan super ini terutamanya mengandungi protein dan mineral berkualiti tinggi. Protein mudah dicerna dan memberikan tenaga yang cepat. Ini penting untuk kekuatan dan ketahanan. Atlet memerlukannya untuk membina otot. Makanan super ini juga menguatkan sistem imun dan melindungi sesuatu dari sakit otot.

Contohnya ialah biji rami, rami dan chia, biji labu, biji anggur, kunyit dan halia. Kumpulan ini juga merangkumi kacang-kacangan seperti badam, walnut dan kelapa.

Makanan super eksotik

Wakil eksotik makanan "istimewa" termasuk maca (Peru ginseng), beri acai, beri goji, koko mentah, lucuma, teh matcha, biji chia dan kunyit.

Melihat lebih dekat tiga makanan eksotik

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Buah ini juga disebut "emas Inca" kerana warna kuning kuning telurnya. Lucuma berasal dari Amerika Selatan. Pokok di mana Lucuma tumbuh boleh mencapai ketinggian hingga 15 meter dan tumbuh subur walaupun dalam keadaan sangat kering. Lucuma rasanya manis seperti campuran mangga dan aprikot yang disempurnakan dengan sedikit karamel. Ini menjadikannya sesuai sebagai pemanis yang sihat dengan indeks glisemik yang sangat rendah. Serbuk buah sangat enak untuk menyempurnakan pencuci mulut, sebagai bahan tambahan dalam hidangan quark, bubur dan smoothie. Sayangnya, ini tidak sesuai untuk pemanis kopi atau teh kerana Lucuma tidak larut.

Mereka yang manis dengan Lucuma mengelakkan turun naik gula dalam darah. Buahnya mengandungi enzim yang menghambat pemecahan karbohidrat dalam usus dengan cepat, sehingga mereka memecah dengan lebih perlahan. Ini bukan sahaja bermanfaat untuk pesakit kencing manis. Fluktuasi gula darah tidak sihat bagi pesakit bukan diabetes dalam jangka masa panjang.

Serbuk ini juga mengandungi sejumlah besar polifenol dan beta-karoten. Polifenol adalah antioksidan dan beta-karoten baik untuk kulit, menawarkan perlindungan matahari secara semula jadi dan menjadikan pelindung matahari berfungsi dengan lebih baik. Kulit tidak menua secepat.

2. Acai beri
Beri acai berasal dari Amerika Selatan. Ia telah digunakan di sana selama berabad-abad. Pada mulanya, ia terkenal terutamanya di Amerika Syarikat, di mana ia disebut sebagai senjata rahsia untuk melawan obesiti. Buah-buahan diproses dengan cepat setelah menuai, jika tidak, ia akan merosakkan. Mereka boleh didapati di sini dalam bentuk serbuk, jus atau kapsul.

Beri tidak manis, rasanya digambarkan sebagai sedikit berminyak, bersahaja dan agak zat. Itulah sebabnya jus biasanya ditawarkan dicampur dengan jus lain. Sekiranya buah tumbuh bebas daripada bahan kimia dan racun perosak, ia akan bertahan sehingga termakan makanan super. Ia mengandungi asid amino penting, polifenol, vitamin B, vitamin C, E dan D, flavonoid, kalium, zat besi, serat dan asid lemak penting. Kandungan kalsium dan vitamin D mesti dititikberatkan di sini. Kedua-duanya cukup tinggi untuk sebiji buah. Buah beri sangat disyorkan untuk vegan.

Beri Acai juga dikatakan dapat mempercepat penurunan berat badan pada diet kerana mereka seharusnya meningkatkan metabolisme. Atlet menghargai buah beri sebagai sumber tenaga. Ia juga boleh didapati dalam kosmetik - krim dan pengelupasan.

3. Biji Chia
Biji Chia berasal dari Mexico dan tergolong dalam genus bijak. Orang-orang Maya dan orang-orang Aztec sudah mengetahui tentang kesan sihat dari biji-bijian yang berkhasiat dan kuat ini. Mereka mengandungi asid lemak omega 3 dan omega 6 dalam nisbah yang betul, iaitu tiga hingga satu. Benih bebas gluten, pembersihan usus dan membantu pedih ulu hati. Mereka mengandungi sejumlah besar serat, tetapi sedikit kalori. Mereka membuat anda kenyang, tetapi mempunyai indeks glisemik rendah, yang memberi kesan positif pada gula darah. Benih juga mempunyai kesan hipotensi yang sedikit kerana asid lemak yang dikandungnya (jadi berhati-hati dengan tekanan darah rendah).

Puding Chia terkenal dengan penggunaannya: bijinya dicampurkan dengan sedikit cairan (air, susu kedelai, susu beras, dan lain-lain) dan kemudian semakin banyak ditambahkan (4 hingga 5 sudu biji memerlukan kira-kira of liter cecair). Semuanya menjadi seperti agar-agar dan mendapat konsistensi puding. Selepas kira-kira satu jam, puding sudah siap. Tetapi mungkin juga membiarkannya berdiri semalaman di dalam peti sejuk. Penting untuk minum secukupnya - berhati-hati dengan sembelit. Biji Chia tidak boleh dimakan semasa mengambil pengencer darah.

Makanan super tempatan

Mengapa selalu mencari makanan super eksotik dan mahal apabila makanan super tempatan sangat dekat dan sihat. Selain itu, ini boleh dimakan segar, yang jarang berlaku dengan makanan eksotik. Makanan super domestik merangkumi beberapa buah beri gelap seperti blueberry, currant hitam dan blackberry. Mereka mengandungi antioksidan, vitamin dan mineral.

Biji rami juga perlu disebutkan, yang dapat bersaing dengan baik dengan biji chia. Makanan super hijau termasuk bayam, brokoli, kangkung dan selada domba. Mereka mempunyai kesan positif pada flora usus dan menyahtoksin.

Jelatang juga merupakan makanan super. Ia sering dikelirukan dengan rumpai, tetapi dengan keponakan. Ini adalah sumber protein sayuran yang sangat baik, mengandungi pelbagai vitamin dan mineral dan tentu saja antioksidan.

Selada domba, yang tidak begitu menarik, mempunyai kandungan zat besi yang sangat tinggi dan termasuk dalam keluarga valerian, yang menjadikannya makanan saraf. Akhir sekali, kale pasti disebut. Ia mengandungi vitamin, fitokimia, serat, mineral, protein dan zat besi yang tinggi.

Ringkasan

Kesimpulannya, makanan super sebenarnya bukan perkara baru. Mereka hanya dilupakan oleh masa yang cepat dan tertekan di mana, sayangnya, pemakanan sihat tidak begitu penting bagi banyak orang. Makanan super memperkaya menu dan menyumbang kepada kesihatan, tetapi diet yang sihat dan seimbang tetap menjadi asas untuknya. Sekiranya anda ingin mencuba makanan super eksotik, anda pasti harus memperhatikan asal usul, kesucian dan proses pembuatannya. (sw)

Maklumat pengarang dan sumber

Teks ini sesuai dengan spesifikasi literatur perubatan, garis panduan perubatan dan kajian semasa dan telah diperiksa oleh doktor perubatan.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

Membengkak:

  • Schmid, Franziska: Makanan Super Tempatan: Resipi dengan pakej bahan penting tempatan terbaik, TRIAS, 2015
  • Daugherty, Bethany: "Makanan Super: Makanan Paling Sihat di Planet", dalam: Jurnal Pendidikan dan Tingkah Laku Pemakanan, Jilid 43 Isu 3, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J .; Plat, Jogchum; Mensink, Ronald P.: "Kesan makanan super terhadap faktor risiko sindrom metabolik: tinjauan sistematik terhadap percubaan campur tangan manusia", dalam: Makanan & Fungsi, Isu 4, 2018, Persatuan Kimia Diraja
  • Rias-Bucher, Barbara: Makanan super domestik: Makanan semula jadi dan kesan positifnya / Makanan sihat dari pasar dan dari penanaman kita sendiri / Lebih dari 90 resipi dengan ramuan serantau, Mankau Verlag, 2015
  • Superfood: www.lexico.com (akses: 29 Jun 2018), Lexico: Superfood
  • Tunjukkan; Alexander G. et al.: "Komposisi fitokimia dan nutrien dari beri sawit amazonia kering beku, Euterpe oleraceae mart. (Acai)", dalam: Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, 54 (22), 2006, ACS Publications
  • Udani, Jay K. et al .: "Kesan Açai (Euterpe oleracea Mart.) Penyediaan beri pada parameter metabolik dalam populasi berat badan yang sihat: kajian rintis", dalam: Nutrition Journal, 10 (45), 2011, NCBI


Video: I Love to Shop Supermarket Barbie Grocery Shopping Toko kelontong Barbie Puppe Supermarkt (Januari 2022).