Berita

Lemak sayuran popular: adakah minyak kelapa sebenarnya alternatif yang lebih sihat?

Lemak sayuran popular: adakah minyak kelapa sebenarnya alternatif yang lebih sihat?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Serbaguna: Seberapa sihat sebenarnya minyak kelapa?

Pada masa lalu, minyak kelapa hampir hanya terdapat di kedai runcit Asia atau kedai makanan kesihatan. Walau bagaimanapun, lemak sayuran dari kelapa menjadi semakin popular dan kini juga terdapat di banyak pasar raya. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, minyak kelapa berulang kali disebut sebagai "agen keajaiban dan penyembuhan" yang sebenar. Tetapi seberapa sihat itu?

Minyak kelapa semakin popular

Apabila terdapat minyak boleh dimakan yang paling berharga untuk dapur dan kesihatan, ada yang menekankan kesan memacu kesihatan minyak biji rami. Walau bagaimanapun, kebanyakan menggunakan minyak rapeseed, yang kini lebih popular di Jerman daripada bunga matahari dan minyak zaitun. Dalam beberapa tahun terakhir, minyak kelapa juga memasuki dapur tempatan. Ia semestinya sesuai untuk memanggang dan memasak dan juga memberi kesihatan. Walau bagaimanapun, beberapa kajian menunjukkan bahawa minyak kelapa tidak lebih sihat daripada lemak lain.

Bahan kosmetik dan dapur semula jadi

Beberapa tahun yang lalu, minyak kelapa hampir tidak diketahui dalam masakan Jerman, tetapi sekarang juga boleh didapati sebagai "makanan super" baru di pasar raya dan kedai ubat tempatan.

Ia digunakan, antara lain, sebagai produk kecantikan dan telah lama digunakan sebagai kosmetik semula jadi. Minyak kelapa adalah ubat rumah yang popular untuk rambut kering dan melegakan selaran matahari.

Kerana asid laurik yang dikandungnya, dimana banyak patogen dan parasit seperti nyamuk atau kutu sensitif, minyak kelapa juga digunakan sebagai penghalau serangga.

Tetapi minyak ini sangat popular kerana rasa dan manfaat kesihatannya. Walau bagaimanapun, kesan positif pada badan kita juga dipersoalkan.

Manfaat kesihatan dipersoalkan

Para saintis melaporkan Dr. Stacey Lockyer dan Sara Stanner dari Yayasan Pemakanan Inggeris bahawa minyak kelapa tidak lebih sihat daripada minyak lain.

Penyelidik dari Amerika Syarikat telah menindaklanjutinya. Menurut kajiannya, minyak kelapa tidak begitu sihat seperti mentega.

Penulis kajian, yang diterbitkan dalam majalah American Heart Association Circulation, menunjukkan bahawa penggunaan lemak dan minyak memainkan peranan penting dalam perkembangan dan pencegahan penyakit kardiovaskular .

Menurut para pakar, penggunaan asid lemak jenuh yang rendah menyebabkan risiko terkena penyakit sistem kardiovaskular lebih rendah.

Tetapi minyak kelapa mengandung banyak, iaitu 82% asam lemak jenuh. Babi babi, sebaliknya, hanya mempunyai bahagian 39 peratus, daging lembu 50 persen dan mentega 63 peratus.

Para saintis mengesyorkan mengurangkan lemak tepu. Ini terdapat terutamanya dalam mentega, keju, daging merah dan produk haiwan lain.

Sebaliknya, lebih banyak asid lemak tak jenuh mesti ada di menu. Antara lain, ia terdapat dalam ikan berlemak, kacang-kacangan, kekacang dan alpukat.

Kritikan terhadap kritikan

Wartawan sains Diploma Oec. piala. Namun, Ulrike Gonder menyatakan kritikan terhadap kritikan minyak kelapa di laman webnya. Menurut pakar itu, karya para saintis dari "British Nutrition Foundation" bergantung pada "hujah yang ketinggalan zaman".

Menurut Gonder, bahawa minyak kelapa kaya dengan asam lemak jenuh dan oleh itu berbahaya bagi kesihatan adalah "salah satu argumen tertua terhadap minyak kelapa, yang bagaimanapun tidak menjadikannya lebih benar".

Menurut kenyataan mereka, lemak kelapa sebenarnya terdiri daripada sekitar 92 peratus asid lemak tepu - tetapi menyimpulkan dari fakta ini bahawa penting bagi kesihatan secara saintifik tidak berkelanjutan.

Pakar tersebut merujuk kepada beberapa kajian dan meta-analisis yang menyimpulkan bahawa asid lemak jenuh itu sendiri tidak mempunyai hubungan kausal dengan berlakunya serangan jantung atau penyakit kardiovaskular lain.

Lebih banyak asid lemak rantai sederhana daripada minyak lain

Pakar kesihatan juga menunjukkan bahawa minyak kelapa berharga mengandungi lebih banyak trigliserida rantai sederhana (MCT) daripada lemak atau minyak sayuran lain.

Asid lemak ini diproses di dalam hati menjadi keton yang disebut dan dari situ ia diangkut ke otak sebagai pembekal tenaga berkualiti tinggi untuk sel-sel saraf.

Kajian juga menunjukkan bahawa minyak kelapa dapat memperlambat perkembangan penyakit otak seperti Alzheimer.

Kurangkan berat badan dengan minyak kelapa

Asid lemak rantai sederhana juga termasuk asid laurik, yang juga dianggap sebagai produk pelangsingan.

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa trigliserida rantai sederhana membantu anda menurunkan berat badan, tetapi hanya kesan jangka pendek yang telah diperiksa.

Nampaknya, penurunan berat badan hanya berfungsi jika terdapat sedikit karbohidrat dan lemak yang lebih sihat seperti asid lemak omega-3 pada menu pada masa yang sama.

Tiada lemak trans yang berbahaya

Tambahan pula, minyak kelapa adalah satu-satunya minyak sayuran yang ditekan dengan lembut yang tidak menghasilkan lemak trans yang berbahaya di bawah api yang tinggi.

Sebagai tambahan kepada manfaat kesihatan, minyak kelapa juga dapat menarik dengan rasanya. Sebagai ramuan dalam hidangan eksotik seperti kari, seperti santan, ia dapat menyumbang kepada rasa segar dan manis yang menyenangkan dan memperkaya dapur.

Semasa membeli minyak kelapa, berhati-hati untuk memastikan bahawa kata-kata "asli" muncul di kaca, bahawa ia berasal dari pertanian organik dan ditekan dari buah masak secepat mungkin setelah penuaian. Minyak dari kacang yang belum masak yang telah disimpan selama berbulan-bulan rasanya sedikit tengik.

By the way: Berbeza dengan minyak kelapa, yang juga padat pada suhu bilik dan kelihatan seperti lemak yang dapat disebarkan putih, minyak kelapa kebanyakannya diproses secara industri.

Setelah pemanasan, pengerasan dan pemutihan, ini tidak terasa dan digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti minyak sawit. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: 10 MITOS atau Fakta Covid19 Mana yg betul? Dr. Noordin Darus (Ogos 2022).