Berita

Kesihatan: Lactobacillus adalah mikroba 2018


Asas banyak makanan: Lactobacillus bernama mikroba tahun 2018

Milyaran orang makan Lactobacillus setiap hari: sebagai roti masam dengan keju atau salami, dalam yoghurt atau dalam bentuk sauerkraut, bit, timun acar atau zaitun. Lactobacilli - diterjemahkan "batang susu" - memberi sumbangan penting kepada kesihatan. Mereka sudah melindungi bayi baru lahir dari patogen. Lactobacillus kini telah dinobatkan sebagai mikroba tahun 2018.

Mikroba tahun 2018

Lactobacillus menemani kita sejak lahir: ketika melewati saluran kelahiran ibu, bakteria dipindahkan ke bayi. Lactobacilli melindungi bayi yang baru lahir dari patogen. Perlindungan ini kurang pada kelahiran Caesarean, sehingga kuman berbahaya lebih mudah menetap di usus bayi yang belum matang. Terdapat bukti bahawa lactobacilli mengurangkan kemungkinan alergi dan penyakit autoimun seperti diabetes dan penyakit Crohn. Pada masa ini, bayi dengan bahagian caesar kadang-kadang disapu dengan bakteria dari ibu mereka sebaik sahaja dilahirkan. Lactobacillus kini telah dinobatkan sebagai mikroba tahun 2018 oleh ahli mikrobiologi dari Persatuan Mikrobiologi Umum dan Gunaan (VAAM).

Bacilli yang sedap

Anda mungkin telah makan mikroba tahun ini beberapa kali hari ini: seperti roti sourdough dengan keju atau salami, dalam yoghurt atau dalam bentuk sauerkraut, bit, timun acar atau zaitun, tulis VAAM dalam satu mesej.

Lactobacilli - diterjemahkan "batang susu" - adalah sebahagian dari sejarah budaya kita: Sekitar 7000 tahun yang lalu, penternak lembu yang telah menjadi tidak aktif mula mengonsumsi lebih banyak susu (produk) di Eropah Utara.

Pembentukan enzim laktase, yang sebenarnya hanya terdapat pada bayi, untuk pemecahan gula susu kemudian mulai berlaku di Eropah Tengah - sementara kebanyakan orang Asia dewasa masih kurang ditoleransi oleh produk tenusu.

Orang ramai mendapati bahawa susu berasid boleh digunakan dan enak: misalnya dalam bentuk yoghurt, kefir atau keju.

Lactobacillus bertanggungjawab terutamanya untuk ini - begitu juga untuk proses pengasidan untuk penghasilan roti masam, sauerkraut atau sayur acar lain.

Lactobacillus membentuk asid laktik dari karbohidrat yang ada. Akibatnya, nilai pH turun begitu banyak sehingga bakteria berbahaya tidak dapat membiak: makanan menjadi stabil. Kira-kira 5,000 makanan fermentasi lactobacillus seperti itu diketahui di seluruh dunia.

Penolong untuk tubuh dan jiwa

Lactobacilli mengambil banyak tugas untuk kesihatan kita: Terima kasih kepada enzim tertentu, mereka menjadikan karbohidrat yang dapat dicerna dapat diakses oleh manusia - di atas semua serat dari biji-bijian dan sayur-sayuran, yang merangsang bakteria usus yang diinginkan di usus kecil.

Pada masa ini, serat seperti itu ditambahkan pada beberapa makanan sebagai "prebiotik", misalnya dalam bentuk inulin gula atau oligofruktosa rantai panjang.

Sebaliknya, "probiotik" adalah makanan atau produk perubatan yang mengandungi jenis bakteria tertentu.

Sama ada semula jadi atau tambahan: lactobacilli penting untuk fungsi mukosa usus, yang mengangkut nutrien dari usus ke dalam darah dan juga menyokong sistem imun kita. Sekiranya ia terganggu, jangkitan dan penyakit autoimun lebih cenderung berlaku.

Kajian menunjukkan bahawa lactobacilli bahkan mempengaruhi kesejahteraan kita: strain lactobacillus tertentu mengurangkan tingkah laku cemas dan tertekan pada tikus - mungkin kerana mereka menghasilkan zat messenger yang berperanan dalam penghantaran saraf di otak.

Asid laktik untuk bio-plastik dan teknologi perubatan

Lactobacilli digunakan secara bioteknologi untuk menghasilkan asid laktik pada skala industri - sekitar 500,000 tan setahun di seluruh dunia.

Sebagai bahan tambahan makanan (E 270), asid laktik meningkatkan jangka hayat makanan yang dipanggang, gula-gula dan limun. Sabun, krim dan detergen juga mengandungi asid laktik disinfektan.

Mengaitkan beberapa molekul asid laktik menghasilkan rantai asid laktik, polilaktida. Bahan-bahan yang diperoleh darinya stabil, tetapi terbiodegradasi, sehingga diproses menjadi bio-foil dan pembungkusan.

Juruteknik perubatan menggunakan polilaktida untuk jahitan dan implan yang pecah di dalam badan setelah beberapa waktu. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Water Kefir, Minuman Probiotik yang Baik Untuk Tubuh (Januari 2022).