Berita

Perkara ini harus diambil kira semasa membeli minyak zaitun berkualiti tinggi

Perkara ini harus diambil kira semasa membeli minyak zaitun berkualiti tinggi


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Petua pakar: Cara mencari minyak zaitun berkualiti tinggi

Minyak zaitun adalah salah satu minyak terbaik untuk dapur. Banyak varieti boleh didapati di perdagangan. Yang terpenting, pengguna mengharapkan asal dan berkualiti. Malangnya, sering berlaku kecurangan di kawasan ini. Pakar menerangkan apa yang penting ketika membeli minyak zaitun berkualiti tinggi.

Bagaimana pengguna menemui minyak zaitun berkualiti tinggi

Sama seperti rancangan makanan kami sejak beberapa dekad yang lalu, rangkaian minyak yang dimakan kini sangat pelbagai. Sebagai tambahan kepada bunga matahari asli dan minyak rapeseed, minyak zaitun digunakan di banyak rumah tangga. Yang terakhir ini sangat digemari oleh orang-orang yang cenderung pada diet Mediterranean. Ketika datang ke minyak zaitun, pengguna mengharapkan asalnya yang berkualiti dan terbukti. Malangnya, minyak ini berada di kedudukan tertinggi antara 10 penipuan makanan teratas. Dalam siaran terbaru, pakar makanan dari Tüv Süd menjelaskan apa yang penting ketika membeli minyak zaitun berkualiti tinggi.

Minyak yang baik tidak semestinya mahal

Minyak yang baik tidak semestinya mahal: Dalam kajian oleh Stiftung Warentest, banyak minyak zaitun murah berkinerja baik.

Walau bagaimanapun, walaupun peraturan perundangan untuk minyak zaitun terus diperluas dan diselaraskan di peringkat EU selama beberapa tahun, produk ini masih banyak ditipu.

Tüv Süd menasihatkan bahawa pengguna harus selalu memperhatikan pelabelan.

Kualiti terbaik adalah pembuatan yang kompleks

Sepanyol, Itali, Yunani dan Portugal menghasilkan 90 peratus minyak zaitun di Kesatuan Eropah.

Prinsipnya terdengar sederhana: zaitun yang sihat dan matang dituai dengan teliti dan diproses secara mekanikal dalam keadaan selamat dan bersih supaya minyak dapat ditekan dari dalamnya. Tiada bahan lain yang boleh ditambahkan.

Namun, kerana kualiti buah zaitun dipengaruhi oleh banyak faktor, kualiti terbaik sangat sukar dihasilkan.

Pemprosesan, kelas kualiti dan pelabelan dijelaskan secara terperinci dalam pelbagai peraturan EU. Peraturan EU 1513/2001 menetapkan bahawa minyak zaitun dara mesti berasal dari buah pokok zaitun dan hanya boleh diproses secara mekanikal atau fizikal.

Minyak mesti semenarik mungkin. Pengekstrakan dan pemprosesan tidak boleh merosakkan kualiti produk.

Minyak zaitun dara tambahan

Peraturan EU 61/2011 mengatur kelas kualiti minyak zaitun: "Minyak zaitun extra virgin" dan "minyak zaitun extra virgin" adalah yang paling penting bagi pengguna.

Minyak zaitun extra virgin - juga dikenali sebagai extra virgin - mesti diperoleh terus dari zaitun hanya dengan menggunakan proses mekanikal. Pendedahan kepada haba di atas 40 darjah Celsius tidak dibenarkan.

Kelas kualiti ini mungkin hanya mempunyai keasidan yang sangat rendah (kurang dari 0.8%) dan tidak ada kecacatan deria. Ia juga dikenali sebagai minyak zaitun kategori 1. Sebaliknya, minyak zaitun dara boleh mengandungi sedikit lebih banyak asid (sehingga 2%).

Kesalahan deria sedikit diterima di kelas ini. Ia juga dikenali sebagai minyak zaitun kategori 2.

Sebagai tambahan, pengguna boleh membeli minyak zaitun kategori 5, yang merupakan campuran minyak zaitun kategori 1 atau 2 yang disempurnakan. Semakin tinggi perkadaran minyak zaitun dara dalam campuran ini, semakin kuat rasanya.

Minyak zaitun lain adalah minyak lampante, minyak zaitun halus atau minyak buah zaitun, yang ditekan dari sisa zaitun padat. Perkara ini mungkin tidak diberikan kepada pengguna.

Penipuan adalah perkara biasa

Untuk 50% minyak zaitun yang diekstrak di EU, kualitinya sangat rendah sehingga harus diperhalusi. Pakar percaya bahawa minyak zaitun sangat teruk terjejas oleh penipuan makanan.

Peluang bagi penipu untuk meningkatkan keuntungan yang tidak adil dari penggabungan minyak zaitun kategori 1 dengan nilai berkualiti rendah hingga tiruan - mis. minyak bunga matahari dicampur dengan klorofil.

Kualiti minyak zaitun biasanya tidak dikenali dari luar. Sebagai peraturan, hanya pakar yang berpengalaman yang dapat mengesan penipuan dengan bantuan analisis makanan moden.

Dari komposisi kimia dan profil deria minyak zaitun, anda dapat mengetahui asal usul dan kualitinya.

Pengguna harus tetap memperhatikan kriteria kualiti penting ketika berbelanja, agar harapan mereka tidak kecewa di kemudian hari.

Kriteria kualiti

"Minyak zaitun berkualiti tinggi mempunyai keasidan rendah, tahap tinggi polifenol, rasa tanpa cela dan pengawetan yang baik," kata Dr. Andreas Daxenberger, pakar makanan di TÜV SÜD, "Namun, kualiti yang sempurna tidak mudah dinilai untuk orang awam."

Selain 'fruitiness', minyak zaitun extra virgin menunjukkan komponen rasa 'ketajaman' dan 'kepahitan'. Perkara ini sering mengejutkan pengguna.

Dengan minyak zaitun berkualiti tinggi, pembungkusan dan pelabelan juga berkualiti terbaik:

Tidak semestinya selalu mengatakan "extra virgin". Malah minyak zaitun extra virgin yang lebih sederhana dan berkualiti tinggi. Selalunya bergantung pada selera individu sama ada dia lebih memilih kriteria rasmi kategori extra virgin - kepedasan, kepahitan dan kekenyangan - dan keasidan yang lebih rendah. Kategori minyak zaitun lain juga boleh sedap.

Kelas kualiti, asal, kuantiti pengisian, terbaik sebelum tarikh, pengeluar atau pembotol atau pengedar mesti selalu ditunjukkan pada label.

Semua elemen pelabelan wajib juga mesti ada untuk produk organik.

Botol kaca gelap memberikan perlindungan yang lebih baik

Semua maklumat berkaitan pemakanan dan kesihatan mesti mematuhi peraturan perundangan. Kesan "bebas kolesterol" atau "kaya dengan asid linoleat" bermaksud bahawa nilai kalori dan nilai pemakanan mesti dinyatakan mengikut spesifikasi tertentu.

Petunjuk "tekan sejuk" bermaksud bahawa penekanan berlaku di bawah 27 darjah Celsius.

Botol kaca gelap melindungi minyak zaitun dan nutriennya jauh lebih baik daripada pengoksidaan oleh cahaya. Botol kaca atau bekas logam lebih disukai daripada botol plastik - yang sering dapat dijumpai terus di pasar langsung kecil di negara percutian.

Akhirnya, maklumat "Kawasan geografi yang dilindungi" atau "Kawasan asal yang dilindungi" adalah bukti asal yang selamat.

Petua lain: Sekiranya komponen minyak zaitun dikristal, ini hanya merupakan petunjuk penyimpanan terlalu sejuk (di bawah 6-8 darjah Celsius). Kristal larut lagi pada suhu bilik dan tidak mengakibatkan hilangnya rasa. (iklan)

Maklumat pengarang dan sumber


Video: Takut Terkena Kanker? Coba Konsumsi Ini. lifestyleOne (Mungkin 2022).


Komen:

  1. Tojar

    Between us speaking, in my opinion, it is obvious. Try to look for the answer to your question in google.com

  2. Thieny

    This variant does not suit me.

  3. Keifer

    It does not approach me.

  4. Vudot

    What a nice thought

  5. Kagazil

    Anda salah. Saya cadangkan ia berbincang. Tulis kepada saya di PM, kami akan berkomunikasi.



Tulis mesej